Lassú hőkezelés során a kollagén lebomlik, a hús rendkívül szaftossá és omlóssá válik, miközben mély, telt marhahús-ízt ad.

Felhasználási javaslat:
Ideális BBQ-hoz, smokerben vagy sütőben alacsony hőfokon, hosszú ideig készítve. Klasszikus választás füstöléshez, de pörköltekhez és lassan sült ételekhez is kiváló.