Hosszúkás, erőteljes rostú vágás a hasfalból. Ízgazdag, karakteres.

Elkészítési javaslat:
Marinálva, majd 3 perc oldalanként grillezve. Vágás ellenrost!
Belső hőmérséklet:

• Medium rare: 54–56°C
• Medium: 58–60°C

Ajánlott köret/szósz:
Lime-os saláta, grillezett paprika, korianderes joghurt.