Magas zsírtartalmú, selymes szerkezetű húsrész, amely lassú hőkezelés során rendkívül puhává és szaftossá válik. Íze telt, enyhén édeskés, textúrája krémes és jól szeletelhető.

Felhasználási javaslat:
Egészben, lassan főzve vagy párolva készítsd, majd a külső bőrréteg eltávolítása után szeleteld. Kiváló tormás mártással, hidegen felvágottként, vagy serpenyőben röviden pirítva.