A marhaszív rendkívül sovány, tömör szerkezetű belsőség, tiszta, enyhén ásványos marhahús-ízzel.

Magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt tápláló, mégis könnyen kezelhető alapanyag. Megfelelő előkészítéssel és hőkezeléssel puha, jól szeletelhető marad.

Felhasználási javaslat:
Vékonyra szeletelve gyors sütéshez, grillre vagy wokban pirítva ideális. Kockázva pörkölthöz, ragukhoz is használható. Rövid hőkezelés javasolt; túlsütve keményedhet.