Mérsékelten zsíros, határozott rostozatú húsrész, amely tiszta, karakteres marhahús-ízt ad. Megfelelő elkészítéssel szaftos marad, jól szeletelhető, és sokoldalúan felhasználható.

Felhasználási javaslat:
Egészben sütve vagy grillen készítve kiváló, de szeletelve steaknek is alkalmas. Közepes hőfokon, pihentetéssel elkészítve adja a legjobb állagot; szeleteléskor a rostokra merőlegesen vágd.