Két steak egy csonton – bélszín és hátszín. Különleges, látványos vágás.

Elkészítési javaslat:
Reverse sear technikával ajánlott. 120°C-os sütőben 30 perc, majd serpenyőben kérgesítve.
Belső hőmérséklet:

• Rare: 50–52°C
• Medium rare: 54–56°C
• Medium: 58–60°C

Ajánlott köret/szósz:
Grillezett cékla, rozmaringos burgonyagerezd, kakukkfüves mártás.